Casse-croûte, version marocaine Mar, 01 Déc 2009 19:23:00 |
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Robert Beauchemin,la presse
Partout en ville, on trouve de ces adorables petites tables qui se sont installées dans d'anciens casse-croûtes et leur ont donné un sacré coup de pied dans les mollets. En revanche, elles n'ont souvent rien changé à la disposition ni au décor. Souvent parce qu'elles n'en avaient pas les moyens et qu'elles préféraient mettre leurs efforts ailleurs (voilà une leçon que bien des restos élégants devraient retenir).
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Dans le cas du Vieux Saint-Laurent (sous-titré «Zerda»), ex-gargote
à patates, transformée en petit resto marocain, on n'a même pas changé
le nom. «Comme ça, insiste le patron, la clientèle est rassurée.» Pas
sûr! Car entre les frites et les hamburgers d'antan et la délicieuse et
authentique tambouille de son pays, il y a un grand pas. Que vous êtes
encouragés à franchir, de toute urgence. Car la
cuisine ici ressemble à ce qui se fait dans les souks de Marrakech:
simple, franche et goûteuse. Et surtout, économique pour ceux que ça
inquiète. Le menu est fait d'entrées surtout de légumes, salades de haricots,
d'aubergines ou de tomates et de poivrons, de plusieurs variétés de
couscous et de quelques tajines. Rien que des classiques! Ceux qui
connaissent les apprécient. Ceux qui ne connaissent pas peuvent
découvrir en toute confiance cette cuisine mal représentée chez nous.
La cuisine marocaine, essentiellement méditerranéenne par ses produits,
est saine et originale. Le patron offre aussi des sandwichs délicieux
aux keftas (brochettes de boeuf) ou aux merguez, accompagnés de frites.
Il y a même des sardines et des merlans frits, de la pastilla (au
poulet) dont on dit qu'elle est absolument succulente et du thé à la
menthe archi-sucré, excellent coup de fouet pour les journées chaudes
et soporifiques.
Au Vieux Saint-Laurent
854, rue Décarie 514-855-9855 Publié le 08 septembre 2009 , Robert Beauchemin , La Presse (Montreal)
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